Sujihiki 240mm

Acero de Damasco

El acero de Damasco es un material muy buscado que se utiliza en los cuchillos japoneses debido a su excepcional durabilidad, resistencia y belleza. Este material se crea forjando varias capas de acero y hierro juntas, lo que da como resultado un patrón distintivo en la superficie de la hoja. Las capas alternas de acero duro y blando también dan a la hoja su filo, dureza y flexibilidad característicos. El proceso de forjar y doblar el acero para crear estos patrones en capas es una técnica tradicional que ha sido utilizada durante siglos por hábiles artesanos en Japón. Este método tradicional no solo produce cuchillos con un rendimiento de corte superior, sino que también crea patrones únicos y llamativos en cada hoja que los hacen muy codiciados por coleccionistas y chefs por igual. 

Peso del cuchillo: 150g

Ancho de la hoja: 2 mm

Longitud de la hoja: 240 mm

Material del mango del cuchillo: palisandro

Bisel de cuchillo: de doble filo

Característica de la mano:

Hecho en: Japón

Origen: Ciudad Sakai, Osaka Japón

Propósito del cuchillo: rebanar pechuga, tallar carne, preparar pescado y cortar carnes crudas.

El cuidado de su cuchillo es una prioridad absoluta para mantener su rendimiento excepcional. Este cuchillo famoso por su precisión de corte, se fabrica a mano tradicionalmente desde hace siglos. Para garantizar una adición duradera y de alta calidad a su cocina, el cuidado adecuado es esencial. Con un poco de amor y atención, su cuchillo japonés le proporcionará toda una vida de placer al cortar.

• No meta su cuchillo japonés en el lavavajillas.
• Lave a mano solo con agua y jabón con un paño o esponja suave.
• Nunca deje sus cuchillos sentados en un fregadero sumergido en agua jabonosa durante un tiempo.
• Use su cuchillo únicamente para cortar alimentos
• No intente cortar, golpear o picar productos congelados, huesos, semillas duras o frutas con hueso o cualquier otro vegetal o fruta duro, ya que esto podría hacer que la hoja se astille o se rompa.
• Utilice siempre una tabla de cortar de madera o de plástico. 
• Guarde sus cuchillos de manera que las hojas no choquen entre sí.
• Nunca use el borde cortante para raspar la comida de la tabla de cortar, siempre voltee el cuchillo y use el lomo (borde superior), ya que esto aumentará drásticamente el tiempo que su cuchillo permanece afilado.
• Procure no torcer la cuchilla hacia los lados.
• No flexione ni doble la hoja.
• No utilice sacapuntas, eléctricos o de mano. 
• Para el mantenimiento periódico, se recomienda una varilla de bruñido de cerámica para alinear el filo de corte entre afilados profesionales.

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