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Yanagi Matsuda Kasumi 270mm

Yanagi Matsuda Kasumi 270mm

Precio habitual €229,00 EUR
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Impuesto incluido.

Cuchillo incluye saya opcional

Options

Este Yanagi de 270 mm cuenta con una hoja larga que es perfecta para cortar un trozo de carne o pescado de una sola vez. Un cuchillo ideal para rebanar filetes de pescado sin espinas o para pelar pescado.

Materiales

Acero Alto Carbono - Yasuki Hagane

El acero Yasuki Hagane es un tipo de acero con alto contenido de carbono que se utiliza para fabricar cuchillos de cocina japoneses. Es un material lujoso y de alta calidad reconocido por su herencia en la región Yasuki de Japón. Está hecho con meticulosa atención al detalle y es conocido por su nitidez, durabilidad y patrones distintivos. La exclusividad del acero Yasuki Hagane, utilizado solo en los mejores cuchillos Yanagi, se suma a su reputación como material de primera calidad y codiciado.

Dimensiones

Peso: 200g

Ancho Hoja: 4mm

Longitud Hoja: 270mm

Longitud Mango: 140mm

Specifications

Knife Handle Material: Magnolia wood

Knife Bevel: Single Edged

Hand feature: Right Handed

Made in: Japan

Origin: Sakai City, Osaka Japan

Knife Purpose: Slicing Raw fish, Preparing sashimi, Filleting fish, Slicing meats

Guía de mantenimiento

El cuidado de su cuchillo es una prioridad absoluta para mantener su rendimiento excepcional. Este cuchillo famoso por su precisión de corte, se fabrica a mano tradicionalmente desde hace siglos. Para garantizar una adición duradera y de alta calidad a su cocina, el cuidado adecuado es esencial. Con un poco de amor y atención, su cuchillo japonés le proporcionará toda una vida de placer al cortar.

  • No meta su cuchillo japonés en el lavavajillas.
  • Lave a mano solo con agua y jabón con un paño o esponja suave.
  • Nunca deje sus cuchillos sentados en un fregadero sumergido en agua jabonosa durante un tiempo.
  • Use su cuchillo únicamente para cortar alimentos
  • No intente cortar, golpear o picar productos congelados, huesos, semillas duras o frutas con hueso o cualquier otro vegetal o fruta duro, ya que esto podría hacer que la hoja se astille o se rompa.
  • Utilice siempre una tabla de cortar de madera o de plástico. 
  • Guarde sus cuchillos de manera que las hojas no choquen entre sí.
  • Nunca use el borde cortante para raspar la comida de la tabla de cortar, siempre voltee el cuchillo y use el lomo (borde superior), ya que esto aumentará drásticamente el tiempo que su cuchillo permanece afilado.
  • Procure no torcer la cuchilla hacia los lados.
  • No flexione ni doble la hoja.
  • No utilice sacapuntas, eléctricos o de mano. 
  • Para el mantenimiento periódico, se recomienda una varilla de bruñido de cerámica para alinear el filo de corte entre afilados profesionales.

Envíos y devoluciones

Entrega a cualquier lugar de España: recibe tu pedido en solo 2-5 días.

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¿Por qué Yanagiba?

La forma del cuchillo yanagi es similar a la de una hoja de sauce. Alguna vez se usó principalmente en el área de Kansai de Japón para la preparación de sashimi, pero ahora se ha convertido en una herramienta básica para los profesionales de todo Japón. 

El yanagi se usa para cortar filetes de pescado sin espinas en sashimi y coberturas para sushi. La hoja elegante, larga y delgada está diseñada para cortar rebanadas de un solo golpe, lo que aplica una presión mínima sobre la carne del pescado para evitar el estrés y la destrucción celular. Se utilizan diferentes técnicas de corte con el yanagi para realzar la estética y los sabores del pescado. 

Hay varias variaciones de rebanadoras de pescado que se utilizan en diferentes situaciones y regiones, sin embargo, el estilo yanagi es el más utilizado.

La Hoja

La hoja es estrecha y larga, lo que le permite deslizarse a través de la fibra de pescado sin empujar ni serrar el tierno filete. Además, el borde de la hoja es extremadamente delgado para crear un borde claro y recto en cada deslizamiento del sashimi.

Dado que el sashimi se prepara solo mediante el acto de rebanar, el acero utilizado para forjar el cuchillo puede influir en el sabor. Debido a esto, los profesionales a menudo son particulares sobre el tipo de acero utilizado para forjar este estilo particular de cuchillo.

Las hojas más largas producen mejores resultados porque tienen el peso y la longitud más óptimos para cortar el pescado sin dañar la carne.

El Mango - Madera De Magnolia

Cuando se trata de fabricar cuchillos japoneses de alta gama, el mango es tan importante como la propia hoja. Por este motivo, solo se utilizan los mejores materiales, como la madera de magnolia y el cuerno de búfalo de agua de Kakumaki.

Estos materiales de primera calidad ofrecen un agarre lujoso y confiable que es ideal para un uso prolongado. Si bien los cuchillos baratos pueden usar plástico para sus mangos, el uso de materiales naturales garantiza que el mango permanezca cómodo y seguro incluso con una exposición prolongada a la humedad.

El color cremoso y pálido de la madera y la veta fina y consistente otorgan una elegancia natural a los mangos, mientras que su textura suave proporciona un agarre cómodo para un corte de precisión. por lo que es la elección perfecta para el chef exigente que exige lo mejor.

Combinados con las hojas de alta calidad de los cuchillos japoneses, estos mangos crean una herramienta verdaderamente exquisita y confiable que seguramente impresionará incluso a los usuarios más exigentes.

Acabado Kairyo Kasumi

El acabado Kairyo Kasumi es una técnica tradicional japonesa utilizada en la elaboración de cuchillos de alta calidad.

Este acabado se logra mediante una técnica tradicional en la que se sueldan dos tipos diferentes de acero, luego se forjan y templado repetidamente para crear una hoja con un borde increíblemente afilado y un patrón único en la superficie. El paso final involucra un meticuloso proceso de pulido que revela el llamativo y distintivo patrón conocido como Kasumi.

Este método le da al cuchillo un rendimiento de corte superior que es buscado tanto por chefs como por entusiastas. El acabado Kasumi también se suma a la belleza del cuchillo, con la superficie pulida que refleja la luz y realza el patrón intrincado de la hoja.

El acabado Kaiyo Kasumi se considera un sello distintivo de la artesanía japonesa en la fabricación de cuchillos, con muchos artesanos expertos que dedican sus vidas al dominio de esta técnica tradicional. Si está buscando un cuchillo que combine forma y función, un cuchillo japonés con acabado Kairyo Kasumi es una excelente opción.