¿Por qué Deba?
El cuchillo Deba es una herramienta tradicional japonesa utilizada para descuartizar y filetear pescado. Su nombre significa "hoja puntiaguda" en japonés, y destaca por su hoja pesada y resistente, así como por su punta afilada. Originalmente desarrollado en el período Edo para pescadores y pescaderos, el Deba se especializa en tareas difíciles como cortar espinas de pescado. Los profesionales eligen diferentes tamaños según el pez.
Aún muy utilizado en Japón, es esencial en la preparación de pescado y popular entre chefs de sushi. La fabricación de Deba es considerada un arte en Japón, con cuchilleros que perfeccionan su oficio durante años.
La Hoja
Su hoja afilada en un solo bisel proporciona un corte preciso ideal para filetear pescado y tareas similares. El cuchillo Deba tiene una hoja gruesa y pesada, hecha de acero de alto contenido de carbono, ideal para filetear pescado gracias a su filo preciso. Es una herramienta versátil y confiable en la cocina japonesa.
El Mango - Madera De Magnolia
Los cuchillos japoneses de alta gama destacan tanto por su hoja como por su mango. Utilizamos materiales premium como madera de magnolia y cuerno de búfalo de agua de Kakumaki para garantizar un agarre lujoso y duradero.
Estos mangos naturales ofrecen comodidad y seguridad incluso con exposición a la humedad. Su elegancia natural y textura suave los hacen ideales para chefs exigentes. Combinados con hojas de alta calidad, crean herramientas exquisitas y confiables que impresionan a cualquier usuario.
Acabado Kasumi
El acabado Kasumi es una técnica japonesa para cuchillos de calidad. Consiste en capas de acero duro y blando forjadas para crear un borde afilado y duradero. El patrón "kasumi" es único y hermoso, visible en la hoja.
La kireha del cuchillo tiene un acabado brumoso, común en cuchillos japoneses tradicionales. Mejora tanto el aspecto visual como el rendimiento de corte.