Deba 180mm con Saya
Deba 180mm con Saya
Incluye opción de compra con saya
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El cuchillo Deba es una verdadera obra maestra, magistralmente elaborado para manejar a la perfección la delicada tarea de preparar el pescado. Con su lomo grueso y su punta fina afilada, corta sin esfuerzo incluso los huesos más duros y filetea su captura. Este cuchillo es una herramienta indispensable para aquellos que llevan sus preparaciones de mariscos al siguiente nivel y exigen lo mejor en calidad y rendimiento.
Materiales
Materiales
Acero de alto carbono - Yasuki Hagane
El acero inoxidable premium es una opción de material popular para los cuchillos japoneses, debido a su durabilidad y resistencia a la oxidación y las manchas.
Algunos de los mejores cuchillos japoneses están hechos de acero inoxidable de primera calidad que está diseñado específicamente para la fabricación de cuchillos y está diseñado para proporcionar el equilibrio ideal de resistencia, dureza y retención de filo.
Esto garantizará un rendimiento, durabilidad y longevidad óptimos, lo que lo convierte en una gran inversión para cualquier cocinero o chef.
El acero Yasuki Hagane es un tipo de acero con alto contenido de carbono que se utiliza para fabricar cuchillos de cocina japoneses. Es un material lujoso y de alta calidad reconocido por su herencia en la región Yasuki de Japón. Está hecho con meticulosa atención al detalle y es conocido por su nitidez, durabilidad y patrones distintivos. La exclusividad del acero Yasuki Hagane, utilizado solo en los mejores cuchillos Yanagi, se suma a su reputación como material de primera calidad y codiciado.
Dimensiones
Dimensiones
Peso del cuchillo: 350g
Ancho de la hoja: 7 mm
Longitud de la hoja: 180 mm
Especificaciones
Especificaciones
Material del mango del cuchillo: madera de magnolia
Bisel de cuchillo: De un solo filo
Característica de la mano: Diestro
Hecho en: Japón
Origen: Ciudad Sakai, Osaka Japón
Cuchillo Finalidad: Despiece y fileteado de pescado.
Guía de mantenimiento
Guía de mantenimiento
El cuidado de su cuchillo es una prioridad absoluta para mantener su rendimiento excepcional. Este cuchillo famoso por su precisión de corte, se fabrica a mano tradicionalmente desde hace siglos. Para garantizar una adición duradera y de alta calidad a su cocina, el cuidado adecuado es esencial. Con un poco de amor y atención, su cuchillo japonés le proporcionará toda una vida de placer al cortar.
- No meta su cuchillo japonés en el lavavajillas.
- Lave a mano solo con agua y jabón con un paño o esponja suave.
- Nunca deje sus cuchillos sentados en un fregadero sumergido en agua jabonosa durante un tiempo.
- Use su cuchillo únicamente para cortar alimentos
- No intente cortar, golpear o picar productos congelados, huesos, semillas duras o frutas con hueso o cualquier otro vegetal o fruta duro, ya que esto podría hacer que la hoja se astille o se rompa.
- Utilice siempre una tabla de cortar de madera o de plástico.
- Guarde sus cuchillos de manera que las hojas no choquen entre sí.
- Nunca use el borde cortante para raspar la comida de la tabla de cortar, siempre voltee el cuchillo y use el lomo (borde superior), ya que esto aumentará drásticamente el tiempo que su cuchillo permanece afilado.
- Procure no torcer la cuchilla hacia los lados.
- No flexione ni doble la hoja.
- No utilice sacapuntas, eléctricos o de mano.
- Para el mantenimiento periódico, se recomienda una varilla de bruñido de cerámica para alinear el filo de corte entre afilados profesionales.
Envíos y devoluciones
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¿Por qué Deba?
El cuchillo deba es un cuchillo de cocina tradicional japonés que se utiliza principalmente para descuartizar y filetear pescado. El nombre "deba" proviene de la palabra japonesa para "hoja puntiaguda", y el cuchillo es conocido por su hoja pesada y resistente y su punta afilada.
El cuchillo deba se desarrolló originalmente en el período Edo en Japón como una herramienta para pescaderos y pescadores, que lo usaban para limpiar y preparar el pescado para la venta. A diferencia de otros cuchillos japoneses, el deba está diseñado para manejar tareas más duras, como cortar espinas de pescado, lo que lo convierte en una herramienta versátil para preparar pescado.
Los profesionales disponen de una gama de deba y eligen un tamaño adecuado en función del tamaño del pez.
Hoy en día, el cuchillo deba todavía se usa mucho en Japón y se considera una herramienta esencial para preparar pescado. También es popular entre los chefs de sushi y otros profesionales de la industria alimentaria que requieren un cuchillo resistente para su trabajo. La producción de cuchillos deba de alta calidad se considera una forma de arte en Japón, y algunos cuchilleros tardan años en perfeccionar su oficio.
La Hoja
La hoja de un cuchillo deba suele ser más gruesa y pesada que la de otros cuchillos japoneses, lo que proporciona estabilidad y durabilidad durante el uso. La hoja está hecha de acero con alto contenido de carbono, específicamente yasuki hagane, que es conocido por su excelente calidad y se usa comúnmente en la cuchillería japonesa. La hoja está afilada en un solo bisel, lo que le da un filo de corte preciso que es ideal para filetear pescado y otras tareas similares. En general, el cuchillo deba es una herramienta versátil y fiable muy apreciada en la cocina japonesa.
El Mango - Madera De Magnolia
Cuando se trata de fabricar cuchillos japoneses de alta gama, el mango es tan importante como la propia hoja. Por este motivo, solo se utilizan los mejores materiales, como la madera de magnolia y el cuerno de búfalo de agua de Kakumaki.
Estos materiales de primera calidad ofrecen un agarre lujoso y confiable que es ideal para un uso prolongado. Si bien los cuchillos baratos pueden usar plástico para sus mangos, el uso de materiales naturales garantiza que el mango permanezca cómodo y seguro incluso con una exposición prolongada a la humedad.
El color cremoso y pálido de la madera y la veta fina y consistente otorgan una elegancia natural a los mangos, mientras que su textura suave proporciona un agarre cómodo para un corte de precisión. por lo que es la elección perfecta para el chef exigente que exige lo mejor.
Combinados con las hojas de alta calidad de los cuchillos japoneses, estos mangos crean una herramienta verdaderamente exquisita y confiable que seguramente impresionará incluso a los usuarios más exigentes.
Acabado Kasumi
El acabado Kasumi es una técnica tradicional japonesa utilizada en la elaboración de cuchillos de alta calidad. Se trata de la creación de una hoja de acero en capas, donde las capas de acero duro y blando se forjan juntas para crear un borde de corte fuerte, duradero y afilado. El patrón único y hermoso creado por este proceso se conoce como el acabado "kasumi", que se puede ver en la superficie de la hoja.
La kireha del cuchillo tiene un acabado brumoso. Este es el estilo de acabado más común en los cuchillos japoneses tradicionales.
Este acabado no solo mejora el atractivo visual del cuchillo, sino que también contribuye a su resistencia y rendimiento de corte.
