Alimentar es una expresión de amor.
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¿Quién es Fabiola Lairet?
Formada en Japón y Estados Unidos, es una de las pocas chefs de sushi en el mundo con la certificación oficial del Sushi Skills Institute y AJSA (All Japan Sushi Association). Ha cultivado su incansable afán de aprender y mejorar a lo largo de su vida. Desde pequeña, en su Caracas natal, la cocina multicultural de los años 80 la marcó. Luego vino el autoaprendizaje, los viajes, la vida en España, la influencia californiana, los cursos de cocina en Los Ángeles, la especialización y la inmersión en Japón, donde aprendió de su maestro, Andy Matsuda. Ahora, con absoluta claridad, transmite su experiencia y todo su carácter a sus clientes: amables y firmes por igual.
Fabiola es, como ella misma se describe, ingeniera de profesión y aficionada a la cocina por vocación.Después de trabajar como ingeniera, su vida dio un giro cuando ella y su familia se mudaron a España en 2006. Su curiosidad y espíritu emprendedor la llevaron a desarrollar profesionalmente una pasión que siempre había tenido: la cocina.Dio el salto a la cocina asiática, de la que se enamoró, hasta encontrar su sitio en la cocina japonesa.
En 2010, junto con su familia, abrió su primer restaurante: Monster Sushi. Más tarde llegó Robata, con una elegante y distintiva propuesta japonesa.
A su dedicación al negocio familiar siguió la formación de su equipo, transformando ambos negocios en escuelas culinarias para sus empleados. En 2021, Umai Group adquirió sus negocios, pero su conexión con la cocina está lejos de terminar; De hecho, todo lo contrario.